Duke

自從去澳洲之後，三餐幾乎都是要靠自己煮，第一年慘不忍睹，又怕沒錢吃飯，又不會煮，

巴子很可憐的吃了大概一年的大白菜ＸＤ，第二年不知道為何，像是突然開竅一樣，

白醬雞肉義大利麵，鹽酥雞，酸辣湯，滷白菜，滷肉，咖哩，沙茶蛋炒飯，馬鈴薯燉肉等等，只要突然想吃的，

基本上都會嘗試做來吃。

久了就開始喜歡做菜，所以那兩年幾乎都是我做三餐，巴子負責甜點蛋糕之類的。

當然回台灣之後也是不斷更新自己的菜單啦！

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冷滷糖心蛋

材料：

１。新鮮，好吃的蛋數顆

２。滷汁：大蒜些許，水：醬油：糖＝4：１：１

（直接放一起攪拌，如果覺得不夠鹹，加點鹽巴，醬油主要是上色跟些許調味）

我本身是蒜頭愛好者，所以喜歡有淡淡的蒜香，不喜歡的可以直接不放就好。

步驟：

１。先把蛋泡在常溫的水，以免煮的時候炸裂

（看狀況大約５～１０分鐘）

２。蛋的頭尾稍微敲破，或是用圖釘戳兩個洞，也是避免蛋炸裂。

３。煮一鍋沸水，然後沸騰的時候加一點鹽巴跟冷水。轉小火把蛋慢慢放進去

４。我是開中火煮５～６分鐘，大火會亂噴，我鍋子不夠大就開中火煮久一點。

（可以依照自己第一次做的熟度下去決定下一次的時間，太熟就縮短，太生就加長，每個人的爐火跟鍋子等各項因素不一樣，自己斟酌一下）

５。把蛋撈起來，放進去冰水裡，避免熱度持續讓蛋熟了，我沒有準備冰水就是用冷水泡，但是會開水龍頭用很小的水去維持低溫

６。等到冷卻了就可以剝殼拉～通常很好剝殼，如果不太好剝，可以在水龍頭下面一邊沖水一邊剝。

７。這時候其實就成功了，切開灑點鹽巴，就超好吃。或是放進滷汁，冰進去冰箱，隔天就可以吃拉～

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滷汁可以重複利用，另外滷一天就要先把蛋撈起來，不然會太鹹。